Siegfried Meister (1938–2017) fundó Rational en Alemania en 1973 para fabricar y vender hornos de aire caliente. Tres años después, en 1976, tuvo la idea que haría famosa a la empresa: combinar en un solo equipo el aire caliente de un horno de convección y el vapor de un vaporizador. Había nacido el horno combi.
Qué hace un horno combi
Un combi trabaja con calor seco, con vapor o con una mezcla controlada de los dos. Eso le permite asar, hornear, cocer al vapor, cocinar a baja temperatura y regenerar platos en el mismo equipo, con mucho menos encogimiento de la carne y verduras que conservan color y textura. En lugar de una fila de equipos distintos, un solo combi cubre gran parte del trabajo de una cocina.
De Landsberg al mundo
Rational tiene su sede en Landsberg am Lech, en Baviera, y cotiza en la Bolsa de Fráncfort desde el año 2000. En 2024 vendió unos 1.194 millones de euros, con unos 2.554 empleados, y cerca del 89 % de sus ventas fueron fuera de Alemania. Ese mismo año presentó su último invento, el iHexagon.
El iCombi Pro hoy
El iCombi Pro es el combi más completo de Rational. Según el fabricante, lleva incorporada la experiencia de más de 1.000 chefs: detecta la carga, ajusta la cocción a cada producto y solo avisa cuando hay que hacer algo. Algunos datos de su ficha:
- 7 tamaños, desde el XS 6-2/3 (20 a 80 comidas al día) hasta el 20-2/1 (300 a 500).
- Todos en versión eléctrica y a gas.
- Sonda de temperatura con 6 puntos de medición y hasta 300 °C en la cámara.
- Limpieza y descalcificación automáticas; la limpieza rápida tarda unos 12 minutos.
- Un 18 % menos de energía que los combis anteriores a 2016, según Rational.
Rational en República Dominicana
En cocina's Rational fue nuestra primera marca. Le ayudamos a elegir el tamaño según las comidas que sirve al día, confirmamos gas o electricidad, voltaje y fase de su local, y después de la compra le acompañamos con servicio técnico y repuestos.
