La historia de CB empieza en 1962. Sus primeros productos fueron una parrilla de piedra volcánica y un asador planetario, el que hace girar los pollos alrededor del calor. En 1975 uno de esos asadores equipó lo que la empresa recuerda como el primer food truck de Italia.
Dos familias
En 1976 la familia Colombo tomó las riendas de la empresa, y en 1981 se sumó la familia Mauri. Con esa sociedad llegaron las primeras ventas importantes en Europa. «Nosotros, ahora, la llevamos adelante con la misma pasión y el mismo compromiso», escribe en la web de CB el hijo de Pietro Colombo.
De taller a fábrica moderna
CB fue industrializándose paso a paso: su primera punzonadora automática en 1985, oficina técnica con diseño por computadora en 1989, una planta de producción de 3.000 m² en 1991, la cocción por infrarrojos en sus equipos de gyros en 1993 y una línea automática de chapa en 1998. En 2004 sus asadores ya se vendían en Rusia y Arabia Saudita.
En 2013 presentó en la feria HOST de Milán la serie CB Cooking Innovation, con dos tecnologías patentadas: el infrarrojo modulado y el autolavado. En 2017 abrió la CB Academy, una cocina para demostraciones y cursos.
Por qué importa en su rosticería o supermercado
Un asador como el Leonardo cocina con infrarrojo modulado y se lava solo. Según el fabricante, reduce el tiempo de cocción hasta un 50 % y la pérdida de peso del producto queda entre un 10 y un 25 %: más pollos por hora y más producto vendible por pollo.
Hoy CB diseña, fabrica y vende desde su planta de Bottanuco, cerca de Bérgamo, a más de 90 países. En cocina's distribuimos su gama completa: asadores planetarios y de espadas, multicocción infrarroja, vitrinas calientes, parrillas y hornos de pizza de piedra volcánica, gyros y equipos para hot dogs.
